煮了幾天的白木耳和糙米粥之後, 覺得好像可以在往前踏一小步(大概0.5公分), 開始想著冰箱的兩顆洋蔥買了好久了該怎麼辦呢, 還有週五買了三顆馬鈴薯該怎麼辦, 原本是想要來個週末早午餐馬鈴薯煎蛋的, 可是也只是想想, 週末就這樣溜走了....在網路上亂看一陣決定來做個馬鈴薯燉肉, 因為之前被抱怨沒煮肉, 冰箱還有上次胖先生買的漢堡肉, 剛好可以代替肉塊.
煮飯完全就是清冰箱的接力賽. 為了要清掉上次煮剩的某某某就買了新的某某某來配, 新的某某某就會便成煮剩的某某某就這樣無止盡下去....
馬鈴薯燉肉看了很多網路做法, 但是真的要煮的時後根本亂煮一通.
漢堡肉先用唯他鍋加一點水, 蓋子蓋起來悶軟, 因為從冷凍拿出來硬邦邦切不了, 悶的同時切馬鈴薯, 胡蘿蔔, 洋蔥. 漢堡肉撈出來, 切成塊狀, 鍋子裡的湯有漢堡肉的汁液和油脂. 拿來悶洋蔥, 然後突然想說, ㄟ不對, 洋蔥跟肉都熟很快應該先煮馬鈴薯胡蘿蔔，所以手忙腳亂的把已經熟了的洋蔥絞肉撈出來(究竟當下為什麼要發神經把它撈出來呢? 繼續煮不行嗎? )。亂七八糟的, 味淋又不小心加太多, 結果煮出來超甜....煮完檢討了一下, 應該是洋蔥絞肉炒一炒之後倒水, 慢慢燉煮根莖類, 讓湯汁慢慢收掉, 才有味道阿. 我現在暫時不想買馬鈴薯了, 那天在超市買了一袋三顆, 切開來中間都黑掉了.
剝皮辣椒
一日獲得了一瓶花蓮名產剝皮辣椒, 心繫著剝皮辣椒雞湯, 加上最近胖先生看我都有在煮東西, 人很好的買了一個唯他鍋的快鍋給我, 於是有一天買了雞腿打算來煮剝皮辣椒雞湯. 網路上做法看起來都蠻簡單的. 但是我遇到的第一個難題就是我買的雞是冷凍的, 要怎麼解凍呢, 我沒耐心放冷藏慢慢解凍, 因為我就現在有時間立馬要煮阿, 所以我就打開包裝用水沖, 先把雜質洗掉, 然後就泡著, 結果自認對肉很有研究的胖先生說, 你這樣肉會柴, 但我很愛鬧脾氣覺得是我在煮不是你, 所以還是這樣泡著大概一小時(應該還是比放冷藏快吧....), 然後肉也差不多解凍了, 我異想天開想說用剝皮辣椒的汁來醃一下肉好了, 就把肉醃著放冰箱, 又過了一陣子, 在網路上看到阿基師說煮雞肉不能先放鹽, 鹽會讓肉變柴, 剝皮辣椒的汁....有鹽...冏(還有防腐劑)...更冏....然後水煮到冒泡泡, 還沒滾的時候把雞肉丟進去(也是網路上看的, 說要在水沸而不滾的時候丟雞), 然後大火煮滾後蓋蓋子, 但後來發現忘記要先把煮雞的雜質撈起來, 還好我有先沖過, 雜質不多,壓力升到第二條線的時候轉小火, 計時10分鐘, 我就坐在旁邊等湯好, 過程中壓力過要釋壓所以一直發出很令人焦躁的聲音, 多用幾次可能會神經衰落(或者習慣)(但我覺得神經衰落的可能性比較大), 10分鐘後關火, 等壓力自然下降才開鍋蓋, 大概等了快20分鐘吧.
煮出來的雞很軟嫩, 但我沒吃. 湯很辣但是味道很淡, 可能花蓮這一家剝皮辣椒鹽放得不多, 油倒是不少, 想到我以前常常抱怨媽媽的雞湯太油, 原來雞湯就是真得這麼油阿....下次用雞胸肉煮看看好了 ....
快鍋真的蠻省瓦斯的.
2014年8月29日 星期五
2014年8月17日 星期日
煮飯(的開始) I-白木耳&糙米粥
從去年十月到現在終於開始打開瓦斯煮除了水跟燙青菜以外的東西...因為我是一個很怕沒水喝的人, 所以一直以來煮最勤的就是水, 其它東西常常買來冰在冰箱裡, 然後放著放著就會被review, 煮飯這件事...竟然是胖先生比較勤快一點, 大概一兩個月會有一天說要買東西回家煮, 但是胖先生煮飯油放很多, 又常用不沾鍋, 然後煮完又不擦地板, 瓦斯爐旁都是油也不擦....(忍不住越寫越多)
最近胖先生腸胃不是很舒適, 醫生說是腸躁症, 所以我想說, 那早餐自己弄吧, 不然他每次去公司都九點半才吃早餐, 而且都吃萬惡的超商早餐, 超商熟食很方便, 可是只要看到成分表我就怕怕, 添加物太多了, 但還是偶爾會買...否則上班就要餓肚子了, 美其名是為了胖先生而開始準備早餐, 實際上是因為從小我就幻想每天早上吃一碗白木耳養顏美容, 至於為什麼要幻想完全是因為我太懶惰了, 所以這次趁胖先生腸胃不好也讓他嘗嘗白木耳的好....
週二去了無毒的家買了一包白木耳一包冰糖回來煮木耳當早餐, 白木耳很股溜, 潤肺潤腸, 剛好我們兩個都很需要, 又可以養顏美容, 只是最擔心的是要煮很久才會股溜, 像喜宴的木耳都不合我意, 太稀太脆了...以前住外面不知道木耳要泡久一點, 洗一洗就丟下去煮, 煮好久才勉強有一點膠質出來, 這次買的時候小姐還很好心的叮嚀我不要放太多, 不然會膨脹煮一大鍋, 這個慘劇之前我也發生過, 想說泡個兩朵, 結果鍋子都要裝不下了....
木耳泡個半朵, 泡的時候順便拿冰箱放很久的洋蔥跟高麗菜來熬高湯, 高湯到底要做什麼我也不知道, 反正先熬再說, 白木耳大概泡一小時, 中間換個幾次水, 最後把他沖一沖, 用剪刀剪碎, 丟到唯他鍋裡煮, (為什麼要強調是唯他鍋呢, 因為他太好用了呀), 唯他鍋導熱快, 蓋上蓋子又可以把蒸汽鎖在鍋子裡, 之前煮青菜, 不用加水, 蓋上蓋子燜一下就可以吃了, 白木耳用唯他鍋煮, 只要中火煮到水滾冒蒸氣後, 轉小火, 煮大概15分鐘關火, 加糖, 蓋蓋子放到隔天(可以繼續悶), 白木耳就超級股溜了, 這樣大概是2個飯碗的量(我們家的飯碗比較深一點大一點), 早上稍微熱一下, 一人一碗剛剛好, 好健康啊. 每天晚上花個半小時, 明天的早餐就有著落了! 然後每天幻想補充了很多膠原蛋白.
木耳煮了幾天, 有天兩個人出門暴飲暴食了一陣, 回來胖先生喊肚子不舒服, 我說那你以後晚餐只能在家吃粥, 他說我煮他就吃, 確定好買主之後我便打著煮粥的主意, (是接單生產不做賠本的生意這樣), 原本是打算假日做的, 沒想到隔天一早, 不到六點隔壁的這位先生起床西西蘇蘇把我吵醒了, 我是早上一醒來就在也無法入睡的人, 但這位先生起床做了他想做的事情(是什麼事呢?) (反正跟我沒有關係), 又倒頭大睡, 我便躺在床上滑手機, 滑呀滑的想說不如去煮個糙米粥吧
糙米是前幾天煮好冰在冰箱裡的, 一直很想試一下象印的電子鍋裡活化糙米究竟有多活化, 煮一次要快三個半小時了, 那天晚上煮好都已經十一點了, 一煮好忍不住挖了一口來吃, 結果濕濕軟軟的有點失望, 不過說明書跟媽媽都一再強調, 煮好飯之後一定要把飯翻一翻, 讓裡面的水分散掉, 果然, 翻一翻之後比較乾了, 吃一口, 不知道是不是自己煮的東西特別好吃, 覺得這飯果然香甜可口阿, 但是已經晚上十一點了, 只好放著明天吃, 雖然說這個飯有保溫的功能, 但我從小就害怕蒸飯的味道, 所以寧願關電源開著蓋子把飯放涼, 隔天早上吃冷飯. google 找到有人說米飯放涼會產生更多的抗性澱粉增加消化時間延長飽足感的時間好像很厲害. 後來沒吃完的飯就冰冰箱, 煮糙米粥來吃.
蔬菜高湯加上冰箱裡拿出來的飯大約一碗的量, 唯他鍋中火煮滾後再轉小火滾一陣子, 最後加入各式各樣的菇就完成了. 很快, 因為我就一直站在火爐旁....原本以為蔬菜高湯很失敗, 因為裡面就高麗菜洋蔥蘋果, 沒想到煮出來的糙米飯多了一點甜味, 結果拿去給胖先生吃他大嘆沒肉可吃, 很不捧場, 沒法兒, 我本來就不愛吃肉, 要我煮肉實在有點痛苦...好想買快鍋喔, 我想要吃廣東粥那樣米都熬到融化了的粥.
以前覺得煮飯很花時間, 但是其實分量少, 光煮這件事也不會花很久時間, 花時間的是買菜, 洗菜切菜, 整裡冰箱, 整裡廚房, 打掃, 洗碗, 洗鍋子洗鍋子洗鍋子, 吸地拖地, 刷流理台, 瓦斯爐等等等的事情. 還有各式各樣的災害, 被刀切到 (3次), 被鍋蓋燙到(差一點), 變胖(煮不好只能自己吃掉).
關於廚房的職災印象最深的是以前媽媽去市場買了一包菜回來冰冰箱, 後來打開來要洗的時候發現裡面有一隻死掉的四腳蛇, 媽媽尖叫著跳到離水槽很遠的地方, 水龍頭開著水嘩啦嘩啦的流著, 我跟媽媽你看我我看你沒有人想去關水怕會跟四腳蛇面對面的荒誕場面, 感覺很蔡明亮 (有嗎?) 後來好像還是媽媽鼓起勇氣關的, 日後常常想起如果哪天打開一包菜裡面有巨型動物的屍體, 我又一個人在家而且還是個媽媽的時後, 水又嘩啦嘩啦的流個不停的時候該怎麼辦...心裡演練各式各樣的解決方式...(媽媽這兩個字包袱好沉重阿...)
最近胖先生腸胃不是很舒適, 醫生說是腸躁症, 所以我想說, 那早餐自己弄吧, 不然他每次去公司都九點半才吃早餐, 而且都吃萬惡的超商早餐, 超商熟食很方便, 可是只要看到成分表我就怕怕, 添加物太多了, 但還是偶爾會買...否則上班就要餓肚子了, 美其名是為了胖先生而開始準備早餐, 實際上是因為從小我就幻想每天早上吃一碗白木耳養顏美容, 至於為什麼要幻想完全是因為我太懶惰了, 所以這次趁胖先生腸胃不好也讓他嘗嘗白木耳的好....
週二去了無毒的家買了一包白木耳一包冰糖回來煮木耳當早餐, 白木耳很股溜, 潤肺潤腸, 剛好我們兩個都很需要, 又可以養顏美容, 只是最擔心的是要煮很久才會股溜, 像喜宴的木耳都不合我意, 太稀太脆了...以前住外面不知道木耳要泡久一點, 洗一洗就丟下去煮, 煮好久才勉強有一點膠質出來, 這次買的時候小姐還很好心的叮嚀我不要放太多, 不然會膨脹煮一大鍋, 這個慘劇之前我也發生過, 想說泡個兩朵, 結果鍋子都要裝不下了....
木耳泡個半朵, 泡的時候順便拿冰箱放很久的洋蔥跟高麗菜來熬高湯, 高湯到底要做什麼我也不知道, 反正先熬再說, 白木耳大概泡一小時, 中間換個幾次水, 最後把他沖一沖, 用剪刀剪碎, 丟到唯他鍋裡煮, (為什麼要強調是唯他鍋呢, 因為他太好用了呀), 唯他鍋導熱快, 蓋上蓋子又可以把蒸汽鎖在鍋子裡, 之前煮青菜, 不用加水, 蓋上蓋子燜一下就可以吃了, 白木耳用唯他鍋煮, 只要中火煮到水滾冒蒸氣後, 轉小火, 煮大概15分鐘關火, 加糖, 蓋蓋子放到隔天(可以繼續悶), 白木耳就超級股溜了, 這樣大概是2個飯碗的量(我們家的飯碗比較深一點大一點), 早上稍微熱一下, 一人一碗剛剛好, 好健康啊. 每天晚上花個半小時, 明天的早餐就有著落了! 然後每天幻想補充了很多膠原蛋白.
木耳煮了幾天, 有天兩個人出門暴飲暴食了一陣, 回來胖先生喊肚子不舒服, 我說那你以後晚餐只能在家吃粥, 他說我煮他就吃, 確定好買主之後我便打著煮粥的主意, (是接單生產不做賠本的生意這樣), 原本是打算假日做的, 沒想到隔天一早, 不到六點隔壁的這位先生起床西西蘇蘇把我吵醒了, 我是早上一醒來就在也無法入睡的人, 但這位先生起床做了他想做的事情(是什麼事呢?) (反正跟我沒有關係), 又倒頭大睡, 我便躺在床上滑手機, 滑呀滑的想說不如去煮個糙米粥吧
糙米是前幾天煮好冰在冰箱裡的, 一直很想試一下象印的電子鍋裡活化糙米究竟有多活化, 煮一次要快三個半小時了, 那天晚上煮好都已經十一點了, 一煮好忍不住挖了一口來吃, 結果濕濕軟軟的有點失望, 不過說明書跟媽媽都一再強調, 煮好飯之後一定要把飯翻一翻, 讓裡面的水分散掉, 果然, 翻一翻之後比較乾了, 吃一口, 不知道是不是自己煮的東西特別好吃, 覺得這飯果然香甜可口阿, 但是已經晚上十一點了, 只好放著明天吃, 雖然說這個飯有保溫的功能, 但我從小就害怕蒸飯的味道, 所以寧願關電源開著蓋子把飯放涼, 隔天早上吃冷飯. google 找到有人說米飯放涼會產生更多的抗性澱粉增加消化時間延長飽足感的時間好像很厲害. 後來沒吃完的飯就冰冰箱, 煮糙米粥來吃.
蔬菜高湯加上冰箱裡拿出來的飯大約一碗的量, 唯他鍋中火煮滾後再轉小火滾一陣子, 最後加入各式各樣的菇就完成了. 很快, 因為我就一直站在火爐旁....原本以為蔬菜高湯很失敗, 因為裡面就高麗菜洋蔥蘋果, 沒想到煮出來的糙米飯多了一點甜味, 結果拿去給胖先生吃他大嘆沒肉可吃, 很不捧場, 沒法兒, 我本來就不愛吃肉, 要我煮肉實在有點痛苦...好想買快鍋喔, 我想要吃廣東粥那樣米都熬到融化了的粥.
以前覺得煮飯很花時間, 但是其實分量少, 光煮這件事也不會花很久時間, 花時間的是買菜, 洗菜切菜, 整裡冰箱, 整裡廚房, 打掃, 洗碗, 洗鍋子洗鍋子洗鍋子, 吸地拖地, 刷流理台, 瓦斯爐等等等的事情. 還有各式各樣的災害, 被刀切到 (3次), 被鍋蓋燙到(差一點), 變胖(煮不好只能自己吃掉).
關於廚房的職災印象最深的是以前媽媽去市場買了一包菜回來冰冰箱, 後來打開來要洗的時候發現裡面有一隻死掉的四腳蛇, 媽媽尖叫著跳到離水槽很遠的地方, 水龍頭開著水嘩啦嘩啦的流著, 我跟媽媽你看我我看你沒有人想去關水怕會跟四腳蛇面對面的荒誕場面, 感覺很蔡明亮 (有嗎?) 後來好像還是媽媽鼓起勇氣關的, 日後常常想起如果哪天打開一包菜裡面有巨型動物的屍體, 我又一個人在家而且還是個媽媽的時後, 水又嘩啦嘩啦的流個不停的時候該怎麼辦...心裡演練各式各樣的解決方式...(媽媽這兩個字包袱好沉重阿...)
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