煮了幾天的白木耳和糙米粥之後, 覺得好像可以在往前踏一小步(大概0.5公分), 開始想著冰箱的兩顆洋蔥買了好久了該怎麼辦呢, 還有週五買了三顆馬鈴薯該怎麼辦, 原本是想要來個週末早午餐馬鈴薯煎蛋的, 可是也只是想想, 週末就這樣溜走了....在網路上亂看一陣決定來做個馬鈴薯燉肉, 因為之前被抱怨沒煮肉, 冰箱還有上次胖先生買的漢堡肉, 剛好可以代替肉塊.
煮飯完全就是清冰箱的接力賽. 為了要清掉上次煮剩的某某某就買了新的某某某來配, 新的某某某就會便成煮剩的某某某就這樣無止盡下去....
馬鈴薯燉肉看了很多網路做法, 但是真的要煮的時後根本亂煮一通.
漢堡肉先用唯他鍋加一點水, 蓋子蓋起來悶軟, 因為從冷凍拿出來硬邦邦切不了, 悶的同時切馬鈴薯, 胡蘿蔔, 洋蔥. 漢堡肉撈出來, 切成塊狀, 鍋子裡的湯有漢堡肉的汁液和油脂. 拿來悶洋蔥, 然後突然想說, ㄟ不對, 洋蔥跟肉都熟很快應該先煮馬鈴薯胡蘿蔔，所以手忙腳亂的把已經熟了的洋蔥絞肉撈出來(究竟當下為什麼要發神經把它撈出來呢? 繼續煮不行嗎? )。亂七八糟的, 味淋又不小心加太多, 結果煮出來超甜....煮完檢討了一下, 應該是洋蔥絞肉炒一炒之後倒水, 慢慢燉煮根莖類, 讓湯汁慢慢收掉, 才有味道阿. 我現在暫時不想買馬鈴薯了, 那天在超市買了一袋三顆, 切開來中間都黑掉了.
剝皮辣椒
一日獲得了一瓶花蓮名產剝皮辣椒, 心繫著剝皮辣椒雞湯, 加上最近胖先生看我都有在煮東西, 人很好的買了一個唯他鍋的快鍋給我, 於是有一天買了雞腿打算來煮剝皮辣椒雞湯. 網路上做法看起來都蠻簡單的. 但是我遇到的第一個難題就是我買的雞是冷凍的, 要怎麼解凍呢, 我沒耐心放冷藏慢慢解凍, 因為我就現在有時間立馬要煮阿, 所以我就打開包裝用水沖, 先把雜質洗掉, 然後就泡著, 結果自認對肉很有研究的胖先生說, 你這樣肉會柴, 但我很愛鬧脾氣覺得是我在煮不是你, 所以還是這樣泡著大概一小時(應該還是比放冷藏快吧....), 然後肉也差不多解凍了, 我異想天開想說用剝皮辣椒的汁來醃一下肉好了, 就把肉醃著放冰箱, 又過了一陣子, 在網路上看到阿基師說煮雞肉不能先放鹽, 鹽會讓肉變柴, 剝皮辣椒的汁....有鹽...冏(還有防腐劑)...更冏....然後水煮到冒泡泡, 還沒滾的時候把雞肉丟進去(也是網路上看的, 說要在水沸而不滾的時候丟雞), 然後大火煮滾後蓋蓋子, 但後來發現忘記要先把煮雞的雜質撈起來, 還好我有先沖過, 雜質不多,壓力升到第二條線的時候轉小火, 計時10分鐘, 我就坐在旁邊等湯好, 過程中壓力過要釋壓所以一直發出很令人焦躁的聲音, 多用幾次可能會神經衰落(或者習慣)(但我覺得神經衰落的可能性比較大), 10分鐘後關火, 等壓力自然下降才開鍋蓋, 大概等了快20分鐘吧.
煮出來的雞很軟嫩, 但我沒吃. 湯很辣但是味道很淡, 可能花蓮這一家剝皮辣椒鹽放得不多, 油倒是不少, 想到我以前常常抱怨媽媽的雞湯太油, 原來雞湯就是真得這麼油阿....下次用雞胸肉煮看看好了 ....
快鍋真的蠻省瓦斯的.
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